Độc đáo khô cá lau kiếng miền Tây

Cá lau kiếng hay còn gọi là cá dọn bể, cá tỳ bà với vẻ ngoài không mấy thiện cảm. Thế nhưng, gần đây với sự sáng tạo của người dân, chúng đã được chế biến thành nhiều món ngon đặc sắc của miền Tây.

Trước đây, người dân đánh bắt gặp phải con cá lau kiếng thì liền đổ bỏ, còn bây giờ chúng được giữ lại để chế biến thành nhiều món ăn ngon như cá lau kiếng nướng, cá lau kiếng hầm nước dừa nhưng thơm ngon nhất, hấp dẫn nhất chính là món khô cá lau kiếng.

Loài cá ngoại lai đã trở thành món ăn ngon của người Miền Tây phóng khoáng

Món khô này được chế biến cũng khá công phu và cầu kỳ. Cá sau khi bắt về sẽ được sơ chế sạch sẽ, lột bỏ toàn bộ lớp da bên ngoài và ruột bên trong. Sau đó, cá sẽ được tẩm ướp thêm các loại gia vị rồi mang đi phơi. Thịt cá lau kiếng chắc, ngọt và hài hòa với vị mặn của muối, vị cay ngọt của các loại gia vị khiến người ta ăn mãi mà chẳng ngán.

Chị Huỳnh Thị Mơ với món khô cá lau kiếng ướp nước mắm tự làm

Chị Huỳnh Thị Mơ ở xã Vĩnh Đại, huyện Tân Hưng cho biết: “Cá lau kiếng lúc này ở chợ người ta mua 15k/kg, người ta làm khô bán với giá 200k/kg. Còn ở đồng thì chủ yếu mình làm ăn. Món này ở đây mình làm mình ướp đường, bột ngọt, tỏi, sả và nước mắm,mà phải nước mắm ở nhà nấu nó mới thơm. Khô này coi đơn giản nhưng ăn như khô trâu vậy đó, nó dai dai, nó ngọt”

Khô cá lau kiếng hiện được bán với giá 200.000đ/kg

Món khô cá lau kiếng được mô tả là ngon không thua gì khô trâu

Thật bất ngờ khi từ một sinh vật ngoại lai có nguy cơ làm ảnh hưởng đến sự cân bằng sinh thái, giờ đây cá lau kiếng trở thành món ăn đặc sản mới lạ bổ sung cho danh sách ẩm thực phong phú, độc đáo của vùng sông nước miền Tây./.

Duy Huệ – Võ Huy