Làng bánh tráng Nhơn Hòa vào mùa tết

Như nhiều ngành nghề khác, làng nghề bánh tráng truyền thống Nhơn Hòa, phường 5, thành phố Tân An gặp khó khăn về đầu ra trong năm vừa qua do dịch bệnh Covid-19. Trong 2 tháng qua, khi Tết Nguyên đán gần kề, số thương lái đặt hàng bắt đầu ổn định và tăng cao trở lại, cũng vì thế mà bà con trong làng nghề đang tất bật sản xuất hơn, đáp ứng nhu cầu thị trường sôi động nhất năm.

Vào những ngày giữa tháng Chạp, không khí làng nghề bánh tráng Nhơn Hòa diễn ra thật hối hả. Cũng chẳng ai biết rõ nghề làm bánh tráng ở đây có từ bao giờ, chỉ biết rằng, đây là nghề “cha truyền con nối”. Là đời thứ 3 kế nghiệp truyền thống của gia đình, bà Trần Thị Ngọc Ánh cho biết, mặc cho thị trường có nhiều máy móc làm bánh tráng, nhưng bà con vẫn giữ nguyên cách làm truyền thống. Chỉ với nguyên liệu đơn giản là bột gạo, pha tí muối, tạo ra một loại bánh tráng mang đặc trưng riêng, với độ mềm, dẻo và giá cả hợp lý, được khắp nơi ưa chuộng.

Làng bánh tráng Nhơn Hòa vào mùa tết

Nghề làm bánh tráng ở đây là vậy, không mất nhiều sức, nhưng phải bận rộn cả ngày với nhiều công đoạn như: pha bột, lên lửa, tráng bánh, phơi bánh, gỡ bánh… và đòi hỏi người thợ phải lành nghề, khéo tay và tỉ mỉ. Trung bình mỗi ngày, gia đình bà Ánh sản xuất được khoảng 15 kg bánh tráng, với 27.000 đồng/1kg, riêng 2 tháng gần đây số lượng tăng lên khoảng 40%.

Để đáp ứng nhu cầu, thị hiếu của khách hàng, bên cạnh mặt hàng bánh tráng dẻo truyền thống, một số hộ trong làng nghề còn làm thêm loại bánh tráng mè, nước cốt dừa nướng như thế này. Với 20 năm trong nghề, bà Bùi Thị Anh Đào luôn chăm chút tráng từng chiếc bánh mình làm ra, bởi không đơn giản chỉ là dễ bán, mà còn góp phần tạo nên thương hiệu của đặc sản nhà. Do nguyên liệu có thêm dừa, sữa và mè nên loại bánh tráng này có giá cao hơn so với bánh dẻo truyền thống, giá 50 bánh bỏ sỉ khoảng 350.000 đồng.

Bà Bùi Thị Anh Đào – khu phố Nhơn Hòa 2, phường 5, thành phố Tân An cho biết: “Bỏ mối bình thường mỗi ngày cũng khoảng 150 cái thôi, nhưng 2 tháng gần Tết này là làm nhiều tối ngày luôn khoảng 500 cái. 2 tháng Tết người ta đặt nhiều nên phải mướn thêm người làm phụ. Nghề này cực lắm, khuya 2h phải thức để xay bột, rồi thuê người ta ép dừa, xong đến 6h mới có tráng”

Tết Nguyên đán Tân Sửu 2020 đang đến gần, hơn 50 hộ dân của làng nghề truyền thống trên 100 năm tuổi này đang bước vào mùa làm bánh nhộn nhịp nhất năm. Mong rằng, đơn đặt hàng sẽ nhiều hơn, để bà con làng nghề có được một cái Tết vui tươi và đủ đầy.

Huỳnh Phong – Bảo Phúc