Lưu giữ hương vị mứt tết truyền thống

Tết cổ truyền Việt Nam qua hành trình của thời gian đã có nhiều đổi khác, nhưng dù hiện đại hơn, tối giản hơn thì vẫn có một thứ mà biết bao thế hệ vẫn gìn giữ, đó là mứt Tết truyền thống.

Hương vị ngày Tết đã về đầy ắp tại Chùa Pháp Vân, xã Phước Hậu, huyện Cần Giuộc

Vừa đi đến cổng chùa Pháp Vân, xã Phước Hậu, huyện Cần Giuộc, mùi mứt Tết đã thoang thoảng trong gió xuân. Mùi hương của nhang trầm, bánh mứt, của cỏ hoa cây lá… làm lòng người thêm rộn ràng ngày Tết.

Việc làm mứt Tết ở chùa khởi động từ rất sớm, khoảng cuối tháng 10 âm lịch. Ngoài những loại mứt quen thuộc như mứt dừa, mứt me, mứt khóm…mọi người thử sức và thành công khi “biến hóa” nhiều loại trái cây, rau củ đặc trưng của miền Nam thành các loại mứt đầy màu sắc như: mứt thanh long, cà chua, mứt khế, mứt cà rốt, mứt bí đỏ,…

Các loại cây trái dân dã tại địa phương là nguyên liệu cho nhiều món mứt truyền thống

Có những loại mứt từ khi chọn nguyên liệu đến khi thành phẩm phải mất đến cả tuần, có những loại mứt phải phơi đến 3-4 nắng, có loại lại phải trải qua hai lần lửa. Nhưng trên hết, tất cả mứt ở đây đều được chế biến thủ công nên hương vị tự nhiên gần như được giữ trọn vẹn.

Chị Nguyễn Thị Thùy Trang, ở Quận 8, TP HCM, một người đã gắng bó với công việc làm mứt tại Chùa Pháp Vân, huyện Cần Giuộc chia sẻ: “Mứt của mình làm giống như mình làm mình ăn nên không sử dụng chất bảo quản, không phẩm màu, nên mọi người ăn cũng yên tâm về ATVSTP”.

Mứt là một trong những món ăn linh hồn của Tết cổ truyền dân tộc. Tuy nhiên, không hề phức tạp trong khâu chế biến, mọi gia đình đều có thể tự tay làm nên khay mứt riêng của mình.

Món mứt xoài được Thầy Thích Huệ Lực chế biến

Tuy nhiên, nhịp sống hiện đại khiến con người ta tất bật và phải cậy nhờ hương vị mứt thị trường. Xuất phát từ lẽ đó mà 2 năm qua, chùa Pháp Vân cùng với phật tử cố gắng giữ gìn cách thức làm mứt Tết truyền thống vừa cung cấp cho người dân mứt sạch vừa tạo kinh phí thực hiện các hoạt động an sinh xã hội tại địa phương như xây nhà tình nghĩa, tặng quà cho gia đình chính sách, hộ nghèo được vui Xuân, đón Tết đầm ấm

Thầy Thích Huệ Lực, Trụ trì chùa Pháp Vân, huyện Cần Giuộc nói về mục đích của việc làm mức Tết tại ngôi Chùa nằm khiếm tốn trong xóm tại xã Phước Hậu chia sẽ: Nếu không làm mứt nữa thì những lọai mứt mang hương vị tết truyền thống của mình cũng sẽ mai một đi…

Đủ các loại mứt đang khoe sắc chuẩn bị cho ngày Tết cổ truyền

Sự ngọt ngào của đường sên với những thứ nguyên liệu tươi ngon tạo nên hương vị ngọt, bùi, chua, cay của các loại mứt Tết. Những mùi hương ấy vừa nghe đã thấy Tết cổ truyền đang đến thật gần, để ai cũng thèm lắm cái Tết sum vầy bên gia đình, bè bạn./.

Duy Huệ – Võ Huy